Dendeng batokok yang asli, penuh dengan sentuhan tradisional karena menggunakan bahan-bahan tradional serta pengerjaannya secara tradional pula. Dendeng batokok merupakan pusaka kuliner ranah Minang
Bahan :
- 1 kg daging kelapa (gandek),
- 1/4 kg cabe ijo, diiris
- bawang merah diiris tipis
- tomat kecil ijo
Cara membuat :
- Siapkanlah arang pembakaran
- Irislah daging dengan potongan yang sesuai.
- pangganglah daging iris itu dengan api arang yang sedang-sedang saja. Sebelum dendeng ini dibakar diolesi dulu dengan minyak tanah.
- Ketika daging setengah matang, dendeng itu di “tokok” (dipukul pukul atau dibeubeuk -sunda ), diatas dipenggilangan cabe yang terbuat dari batu alam (Minang : Batu lado),
- setelah itu dendeng diolesi lagi dengan minyak tanak lagi, lalu dibakar lagi sampai matang sedikit agak gosong kehitaman tapi rapuh dan garing.
Saos dendeng batokok ; juga berasal dari minyak tanak yang terdiri dari campuran :
* irisan bawang merah atau bawang bombai
* irisan cabe hijau (iris serong).
* irisan tomat hijau kecil
* bubuhi garam untu menimbulkan rasa gurih masakan.
Rasakan harumnya, yang terdiri dari bahan-bahan asli itu
Tidak ada komentar:
Posting Komentar